- Les Entrées
- Les Plats
- Les Fondues
- Les Desserts
Escargots et tête de veau croustillante, crème de persil, sauce Bourguignonne
40
Burratina, crémeux de champignons de Paris, biscuit au parmesan, noisettes torréfiées, vinaigrette à la truffe
38
Marbré de foie gras de canard frais, chutney de pommes de Savoie et échalotes, toasts de pain grillé
48
Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive noire grand cru
44
Huîtres Gillardeau « papillons » (la demi-douzaine)
36
Huîtres Gillardeau « papillons » (la douzaine)
60
Consommé à l’oignon, nuage de comté
32
Ravioles du Dauphiné de la maison Saint Jean servies dans un bouillon de volaille aux truffes fraîches
38
Velouté de potimarron, fricassée de champignons d'automne, œuf coulant
30
Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches
48
Truffe fraîche entière dans son chausson feuilleté, mousseline de pommes de terre
au cour
Caviar sélection Royal Petrossian, pommes grenailles au four, blinis
240
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Notre carte est susceptible d'évoluée selon le marché
Risotto à la crème d'épinards et brocolettis grillés
40
Notre pot au feu de chou chinois à la truffe fraîche
44
Risotto aux truffes fraîches, réduction de jus d'oignon rôtis truffé
48
Omble chevalier, mousseline de légumes oubliés, sabayon aux champignons bruns, moules marinières
55
Noix de Saint-Jacques à la plancha, gnocchi de pommes de terre, châtaignes aux truffes fraîches, salsifis rôtis et sauce crémeuse à la truffe
58
Sole meunière, fondue d'épinards frais
75
Black Cod mariné au miso, fondue de poireaux, pommes de terre mitraille au beurre d'algues, émulsion au gingembre
74
Suprême de volaille rôti, mousseline de carottes au pain d'épice et jus de volaille infusé à la citronnelle
56
Filet de bœuf, purée de pommes de terre aux truffes fraîches
76
Agneau de Savoie confit 12 heures, mousseline de pois verts, croustillant de pommes de terre Charlotte,fine julienne de chou rouge et jus au poivre vert
68
Pigeonneau rôti entier et désossé, farce à gratin, pressé de chou
78
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Fondue nature
48
Fondue à la truffe fraîche
68
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Trilogie de glaces, sorbets et biscuit Madeleine (Nos glaces et sorbets sont produits par Glaces des Alpes à Annecy)
23
Entremet vanille, pistache, gelée de yuzu et sa glace pistache
24
Onctueuse crème double de Gruyère, confit de cerises Amarena, truffes fraîches et meringue
30
Notre Mont-Blanc vanille, kumquat et son sorbet clémentine
25
Le chocolat tout en textures, marmelade de cassis, crème anglaise au timut
24
Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace caramel beurre salé
28
Tarte fine aux pommes et sa glace spéculoos
34
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
