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Escargots et tête de veau croustillante, crème de persil, sauce Bourguignonne
36
Burratina, crémeux de champignons de Paris, biscuit au parmesan, noisettes torréfiées, vinaigrette à la truffe
29
Marbré de foie gras de canard frais, chutney de pommes de Savoie et échalotes, toasts de pain grillé
38
Salade de mâche aux truffes fraîches, copeaux de vieux parmesan et huile d’olive noire grand cru
40
Huîtres Gillardeau « papillons » (la demi-douzaine)
30
Huîtres Gillardeau « papillons » (la douzaine)
55
Consommé à l’oignon, nuage de comté
28
Assiette de jambon Iberico Pata Négra Bellota, compotée de tomates fraîches
48
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Notre carte est susceptible d'évoluée selon le marché
Risotto à la crème d'épinards et brocolettis grillés
38
Risotto à la truffe fraîche, jus d'oignons rôtis et truffé
48
Omble chevalier, mousseline de légumes oubliés, sabayon aux champignons bruns, moules marinières
50
Noix de Saint-Jacques à la plancha, gnocchi de pommes de terre, châtaignes aux truffes fraîches, salsifis rôtis et sauce crémeuse à la truffe
52
Sole meunière, fondue d'épinards frais
70
Suprême de volaille rôti, mousseline de carottes au pain d'épice et jus de volaille infusé à la citronnelle
50
Filet de bœuf, purée de pommes de terre aux truffes fraîches
75
Pigeonneau rôti entier et désossé, farce à gratin, pressé de chou
75
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Fondue nature
48
Fondue à la truffe fraîche
68
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
Trilogie de glaces, sorbets et biscuit Madeleine (Nos glaces et sorbets sont produits par Glaces des Alpes à Annecy)
20
Onctueuse crème double de Gruyère, confit de cerises Amarena, truffes fraîches et meringue
26
Notre Mont-Blanc vanille, kumquat et son sorbet clémentine
20
Le chocolat tout en textures, marmelade de cassis, crème anglaise au timut
20
Moelleux tiède au chocolat coulant et sa glace caramel beurre salé
26
Tarte fine aux pommes et sa glace spéculoos
30
Pour information : l’ensemble de nos produits peuvent contenir la présence d’allergènes.
